ที่เรียกว่าน้ำมันปลา ที่แท้แล้ว มันก็คือน้ำมันที่สกัดจากส่วนของเนื้อปลา หนัง หัว และหาง ของปลาทะเลน้ำลึกโดยเฉพาะ และในน้ำมันปลามีกรดไขมันอยู่หลายชนิด แต่ที่สำคัญและมีการนำมาใช้ ทางการแพทย์ คือ กรดไขมันกลุ่มโอเมก้า 3 ในส่วนของ น้ำมันพืชจะมีกรดไขมันกลุ่มโอเมก้า 6 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของคนเรา ซึ่งหาทานได้ง่ายกว่า กรดไขมันกลุ่มโอเมก้า 3
ระดับที่สมดุลของกรดไขมัน โอเมก้า 3 และ 6 คือเท่าไหร่ ??
ผลการศึกษาวิจัยการแพทย์บอกไว้ว่า ระดับที่สมดุลกันของ โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 คือ 1:1 ถึง 1:4 แต่ในโลกความเป็นจริง สำหรับผู้ที่ไม่ค่อยได้รับประทานไขมันจากปลา (โอเมก้า 3) และรับประทานไขมันจากพืชมาก สัดส่วนนี้อาจจะแย่กว่ามาก คือ 20:1 หรือมากกว่านั้น
ซึ่งหมายถึงร่างกายได้รับโอเมก้า 6 มากเกินไป 20 เท่าเมื่อเทียบกับโอเมก้า 3 ก็จะเกิดการอักเสบเรื้อรัง มีผลต่อระบบการแข็งตัวของเลือด ส่งผลให้หลอดเลือดอุดตันง่ายขึ้น และ ระบบต่างๆ ในร่างกายผิดปกติในระยะยาว ดังนั้นการทานน้ำมันปลาที่มี โอเมก้า 3 สูงจึงเป็นการส่งเสริมสุขภาพได้ดีที่สุด